它外形小巧、形似辣椒，吃起来却脆甜多汁，口感酷似黄瓜。它就是小角瓜，也叫小雀瓜、辣子瓜。

　　在云南，它是妥妥是本地私藏，仅在昭通、德宏、昆明等地有零星种植，成熟时最长不过手指头，比拇指还秀气。

　　营养价值

　　小角瓜味甘、性凉，归肺、脾、胃经。清热不伤胃，润而不滋腻。

　　1.消暑生津，除烦润燥

　　清解暑热虚火，缓解口干咽痛、心烦失眠、小便短黄;滋润肺燥，对熬夜上火、轻微肺热干咳、咽喉干痒有温和调理之效。

　　2.和胃消积，养护脾胃

　　甘味入脾养胃，可疏解夏季饮食油腻引发的脾胃气滞、积食腹胀、食欲不振。其含有的天然果胶能温和保护肠胃黏膜，减少外界刺激，适合日常脾胃虚弱、偶尔胃胀不适的人群食用，可清热消食、温和调理肠胃。

　　3.利水祛湿，轻身调理

　　可清利下焦水湿，改善暑天闷热、久坐不动引发的下肢轻微水肿，帮助代谢体内湿热痰浊，辅助调理血脂，适配湿热体质人群。

　　多种吃法

　　将小角瓜洗净后对半剖开，用勺子挖去中间变硬的瓤和黑籽，再进行下一步处理。

　　清炒小角瓜

　　小角瓜洗净切片，锅中放少许油，蒜末爆香后倒入瓜片，大火快速翻炒2分钟，少许盐调味即可出锅。

　　小角瓜炒腊肉/肉片

　　腊肉切片提前煸出油脂，或是将鲜肉片炒至变色盛出备用，再放入瓜片大火翻炒，最后混合食材、少许调味即可。

　　肉类的鲜香融合小角瓜的清甜，完美中和瓜的凉性，温补不寒凉。

　　购买与存储

　　购买

　　优先选个头小巧、大小均匀、表皮翠绿鲜亮的嫩瓜。表皮干净无斑点、按压紧实不发软、瓜身饱满轻盈的，果肉细嫩、清甜无渣。

　　避开颜色发黄、表皮发皱、瓜身偏粗大的老瓜，这类瓜果纤维粗硬、口感发柴，鲜味和营养都已流失。

　　存储

　　小角瓜皮薄水分高，不耐常温久放。短期食用可擦干表面水分，放入冰箱冷藏，能保鲜3-5天，但还是建议即买即食。

　　食用小贴士

　　1、常年畏寒怕冷、大便稀溏、进食凉食易腹痛腹泻的人群，尽量避免凉拌、生食，优先姜蒜炒制、煮汤，少量食用即可，不宜频繁多食。

　　2、若味道发苦，说明富集葫芦素，具有毒性，高温烹饪无法分解，误食易引发恶心、腹痛、腹泻，选购时仅挑选表皮鲜亮、果肉紧实、清甜无苦味的嫩瓜。

　　3、经期女性、阳虚体质人群少食生食;对葫芦科蔬菜过敏者禁食;长期服用降糖、降压药物的人群，不可一次性大量食用，避免药效叠加。

　　特殊体质人群建议咨询专业医师后再食用。