在云南方言里，它常被叫做“瓜尖”，就是南瓜藤上最顶端那一截嫩尖，连茎带叶，有时候还带着细细的卷须。

　　早些年，鲜嫩的南瓜尖常常被当作边角料，甚至用来喂食家畜。事实上，南瓜尖的风味和养生价值丝毫不逊色于南瓜果实，是适配夏季的绝佳时令食材。

　　　时令珍蔬：

　　被低估的美味南瓜尖

　　中医认为它味甘、苦，性微寒，归肝、脾经，主打清热润燥、通利血脉，是天然的时令食疗食材。

　　清热祛暑，缓解上火

　　南瓜尖性微寒，能清泻肝火、疏解肺胃燥热，日常食用可有效缓解湿热天气带来的身体闷燥感，改善暑热带来的口苦口干、皮肤长痘、失眠烦躁等问题。

　　润燥滑肠，改善燥热便秘

　　南瓜尖入胃润燥、和胃通便，它是通过滋养肠道津液、疏通积热来调理排便，性质温和，老人、上班族、久坐人群都可放心食用。

　　利血脉，清浊湿

　　中医认为南瓜尖有助于通利血脉，疏导体内湿浊之气，对于体内湿浊壅滞、身体沉重疲倦有一定的调理之功，适合夏季暑湿较重时食用。

　　清润养生：

　　南瓜尖清汤简易做法

　　食材准备

　　新鲜嫩南瓜尖适量、生姜2-3片、蒜末少许、瘦肉少许或鸡蛋1个(可选，提鲜不增腻)、少许食盐。

　　预处理

　　撕掉南瓜尖茎秆外层的老皮与硬筋，保留嫩茎、嫩叶和嫩卷须，处理好放入淡盐水中浸泡5分钟;锅中烧水煮沸，放入南瓜尖沸水短焯10-20秒，捞出沥干水分。

　　烹饪调味

　　锅中加入清水，放入姜片/蒜末大火煮开，水沸后下入瘦肉片或鸡蛋(可选)，放入预处理好的南瓜尖，转小火煮1-2分钟即可，少许食盐调味，无需添加其他调料，最大程度保留食材原生养生功效。

　　现代营养学：

　　南瓜尖四大优势

　　高膳食纤维，养护肠道

　　南瓜尖丰富的膳食纤维有助于为肠道有益菌提供营养，维护肠道健康环境，改善夏季燥热引发的便秘问题。同时可以增强饱腹感，减少多余热量摄入，很适合减脂、控糖人群作为日常配菜。

　　高钾低钠，守护血管

　　南瓜尖是典型的高钾低钠食材，钾元素含量十分丰富。日常食用有助于平衡体内钠钾水平，作为健康膳食的一部分，对减轻高盐饮食的身体负担、维持血压平稳有一定益处。

　　富含抗氧化营养

　　它含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C及多种类黄酮等抗氧化成分，对维护视力健康、增强机体防御能力有一定帮助，同时有益于血管健康。含有人体日常所需的钙、铁等多种微量元素，也能补充身体营养。

　　超低热量无负担

　　南瓜尖整体热量极低，质地清淡易消化，即便经常食用，也不会造成身体热量堆积、加重身体负担，适配绝大多数人的日常饮食和养生需求。

　　食用贴士

　　➡脾胃虚寒者少食：南瓜尖性微寒，经常腹泻、胃寒胃痛、手脚冰凉的人群，切勿空腹大量食用，烹饪时可加生姜中和寒性。

　　➡特殊人群谨慎食用：南瓜尖含少量草酸，有肾结石病史者建议焯水后食用;肾功能不全(尤其需限钾者)需遵医嘱控制食用量;对葫芦科作物过敏者禁止食用。

　　➡烹饪忌重盐重酱：南瓜尖的养生核心是补钾排钠，烹饪时避免加入大量酱油、咸菜、酱料，否则会抵消其舒缓血管的养生作用。

　　➡食用南瓜尖时，尽量不搭配冰饮、冰西瓜、生冷海鲜等，叠加寒凉之气，容易引发腹痛、腹泻。