树胡子学名扁枝衣(梅衣科扁枝衣属地衣)，是真菌与绿藻共生形成的复合地衣，它并非苔藓，也不是菌类。云南老百姓也叫它树花、柴花、树毛衣，部分地方也称龙须菜。

　　每年云南梅雨季，气候闷热潮湿，人体极易湿气淤积、脾胃沉闷、食欲不佳，此时鲜嫩的树胡子恰逢时令成熟，纯粹天然、产量有限，是本地人也很难时常吃到的山野时令小菜。

　　(树胡子是天然的“空气质量指示剂”，对生长环境极其挑剔，仅存活在无工业污染、空气纯净的深山林区。)

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　　药食同源

　　中医认为，树胡子性凉，味甘淡或微苦，归脾、胃经，有清热利湿、健脾消积之功，是小众且优质的药食同源山珍。

　　1.清利湿热

　　有助于缓解梅雨季湿热体质引起的身体困重、口苦、腹胀、小便发黄等问题，是夏日消暑解腻的时令佳品;

　　2.健脾消积

　　树胡子善消食积、去油腻，可帮助缓解积食腹胀，减少饮食肥甘厚味带来的脾胃壅滞感，是清肠解腻的天然山珍。

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　　营养价值

　　1.高营养、促代谢

　　树胡子富含优质膳食纤维、人体必需的氨基酸以及钙、铁、锌等多种微量元素，丰富的粗纤维能够促进肠道蠕动、加快身体油脂代谢，日常食用可改善积食、油腻不消化的情况，是天然的低脂清爽山野食材。

　　这些营养禀赋，与其清热利湿、健脾消积的中医功效相辅相成，共同支撑其药食同源的养生价值。

　　2.抑菌抗炎、增强机体抵抗力

　　树胡子含特有地衣多糖与地衣酸，这类成分具有一定的天然抑菌、抗炎作用，能够帮助调理身体状态，换季体虚、容易疲惫人群适量食用，有助于改善身体亚健康状态。

　　3.抗氧化、舒缓机体疲劳

　　内含黄酮类、地衣活性物质，可帮助清除体内多余自由基，缓解日常熬夜、湿热天气带来的身体沉闷疲惫感。

　　(注意：所有食疗作用仅为日常养生调理，不具备治病、药用功效，不可替代药物治疗疾病。)

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　　多种吃法

　　无论鲜品还是干品，树胡子均自带天然涩味，去涩是食用关键步骤：

　　鲜品反复揉搓冲洗，沸水加少许小苏打焯水2–3分钟，反复过凉水去除涩味;干品温水泡发3–4小时，焯水后反复淘洗沥干，即可去除大部分苦涩味。

　　01 凉拌树胡子

　　焯水沥干的树胡子，搭配青柠、小米辣、大芫荽、蒜末、少许水豆豉，酸甜微辣、清爽脆韧，完美中和体内湿热，是云南宴席、家常饭桌的经典凉菜。

　　02 树胡子炒鸡蛋

　　鸡蛋打散炒熟盛出备用，锅底留油爆香蒜末、姜丝，放入处理好的树胡子大火翻炒，最后倒入鸡蛋混合调味即可。整体口感清爽鲜香、不油不腻，老少皆宜。

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　　购买与存储

　　购买

　　地衣吸附重金属、污染物能力极强，严禁采食路边、农田、矿山周边林地的树胡子，优先到本地正规餐馆和市场里购买食用。

　　树胡子与其他地衣外形相似易混，不建议自行进山采摘，破坏生态的同时还可能误采有毒植物。

　　存储

　　新鲜树胡子不宜常温久放，鲜品处理干净、焯水沥干后，可装入保鲜盒冷藏，3天内吃完最佳;

　　如需长期保存，可阳光暴晒至完全干透，制成干货密封存放于干燥通风处，注意防霉防潮。

　　食用小贴士

　　禁忌人群：

　　树胡子性凉，脾胃虚寒、经常腹泻、畏寒人群尽量少吃;

　　脾胃虚寒严重、寒湿内盛(如大便清稀、腹冷喜温)期间暂不宜食。

　　孕妇、体质敏感人群初次食用需少量尝试;婴幼儿肠胃娇嫩，不建议食用。

　　树胡子仅为日常食疗食材，不可替代药物，身体不适需及时就医，切勿依赖食疗调理。